Загальний стандарт на їстівні гриби і продукти з грибів: стандарт Кодексу 38-1981 — цей стандарт містить загальні вимоги, застосовувані щодо їстівних грибів, свіжих або підданих переробці, щодо яких є дозвіл на продаж від компетентних органів в країнах споживання, окрім консервованих культивованих грибів роду Agaricus (eng). В основу групи стандартів на продукти або окремих стандартів можуть бути покладені різні вимоги до продуктів, на які розповсюджується цей стандарт.

1. Найдивніший гриб планети носить, можна сказати, поетичну назву «плазмодій», проживає він і у нас, в Україні, і в середній смузі. Плазмодій уміє ходити! Переміщається, звичайно, повільніше за равлика, але за декілька днів може підійнятися на пень і причаїтися на ньому. Живе він буквально у нас під ногами, але відразу його не замітиш, він чимось нагадує медузу, така ж драглиста маса, таке ж напівпрозоре слизисте тіло грибів-міксоміцетів. По лісу ходить перекочуючись-перевалюючись з боку на бік.

Білий гриб - один з найбільш цінних грибів. Росте в хвойних, листяних і змішаних лісах, звичайно на прогалинах і лісових узліссях, у рідкому молодому ялиннику, на вологому ґрунті з червня по жовтень. Забарвлення шляпки в дубових лісах темно-бура, у листяних - світло-бура, у соснових - темно-бура з фіолетовим відтінком, у ялинових - червонясто-бура. Нижня сторона капелюшка в молодих білих грибів біла, з віком жовтіє і нарешті стає жовтувато-зеленою.

В залежності від характеру отруйного початку, властивого тим чи іншим грибам, виділяють три види отруєнь.

Існує багато їстівних грибів, вони регулярно вирощуються і збираються у всьому світі. Гриби мають специфічний смак і запах, деякі з них є делікатесами і мають високу ціну.