Зварена в шкірці або запечений буряк - 4 шт
Зварена в шкірці морква - 4 шт
Зварений у шкірці картопля - 2 - 3 штуки
Зварені круто яйця - 2 штуки
Оселедець - 1 середня
Ріпчасту цибулю - 1 невелика
Майонез - близько 100 г
сіль

Всі овочі потрібно зварити напередодні і добре охолодити (2-3 год в холодильнику).
Оселедець обробити на філе, максимально видаліть кістки і наріжте дрібним кубиком.
Ріпчасту цибулю дрібно наріжте і змішайте з нарізаною оселедцем.
Овочі очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці.
Яйця очистіть і так само натріть на дрібній тертці.
Натерту буряк відіжміть і викладіть шаром на харчову плівку. Посоліть. Накрийте плівкою або пакетом і злегка ущільните.
Чи не буряк викладіть моркву. Шар моркви повинен бути трохи менше (в основному, вже) шару буряків. Посоліть, накрийте пакетом і трохи ущільните. Промастіть майонезом.
На моркву шар тертої картоплі. Він так само повинен бути трохи менше попереднього шару т.е.слоя моркви. Посоліть, ущільните, промастіть майонезом.
На картоплю - яєчний шар, який теж повинен бути трохи менше попереднього тобто картопляного. Посоліть - ущільните - промастіть майонезом.
У центр смужкою - горочкой викладіть оселедця з цибулею.
Загорніть все зібране в рулет. Обіжміть краю. Рулет в плівці приберіть в холодильник на 2-3 год, а краще на ніч, настоятися.
Перекладіть на блюдо сервіровки, зніміть плівку. Прикрасьте за власним бажанням.
Я прикрасила рулет листочками петрушки відразу ж після збирання і в такому вигляді прибрала в холодильник настоятися. Перед подачею прикрасила майонезним квіточками.