Квашена капуста 300 г ( три жмені ) Картопля свіжа - 3 шт.
Морква свіжа - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Олія - 2 ст. ложки
Вода - 2 літри
Варена квасоля (кожному в тарілочку)
Часник - 1 шт.
Лавровий лист - 1шт.
Перець чорний горошком - 2 шт.
Сіль за смаком
Зелень
Спосіб приготування:
1.З квашеної капусти руками віджимаємо рідину. Як раз і відміряємо три жмені. Розсіл не виливати, він може стати в нагоді в кінці варіння для доведення капустняка до відповідного смаку.
2.Кладемо капусту в каструлю, заливаємо приблизно літром води і тушкуємо на невеликому вогні близько години.
3.Чистимо, ріжемо картоплю і додаємо її до капусти.
4.Доливаємо другий літр води і варимо ще хвилин 20-30 практично до готовності картоплі.
5.Дрібно шаткуємо моркву. Можна натерти її на тертці, це цілком залежить від вашого смаку. Моркву смажимо на рослинній олії, постійно помішуючи. Кладемо моркву в суп.
6.На цій же сковороді смажимо дрібно нашатковану цибулю, при необхідності додавши трохи рослинної олії. Готову цибульку кладемо в каструлю.
7.Розмішуємо наше вариво і тримаємо на повільному вогні ще хвилин 15.
8.Солимо. Пробуємо. Дивимося готовність овочів і кислотність рідини. При необхідності досолюємо, доварюємо і додаємо розсолу (якщо капустняк прісний) або води (якщо сильно кисло). Кладемо дрібно нарізаний часник. Заправляємо лавровим листом і перцем горошком. Проварюємо на малому вогні ще хвилин п'ять.
9.Наливаємо в чашку, додаємо квасольку, посипаємо зеленню і подаємо до столу. Так як капусняк пісний, ми його не заправляємо сметаною. Але в наш час є спеціальний пісний майонез, можна додати його.
